11 High Mountain Mist Tea PREMIUM

Dit is de vroegere Bi Luo Chun — De thee is hetzelfde gebleven, alleen de naam is veranderd

Nieuwe oogst 2023

PREMIUM

Klasse: Groene thee

Locatie: China – province Fujian – Zheng He County – Fozi Mountain (800m hoogte)

Cultivar: Luo Chun

Plukstandaard: Topblaadjes met zilvergrijze buds. Handgerold.

Oxidatie: 0% oxidatie

Smaak: Deze Bi Luo Chun is een delicate milde lentethee, fris en bloemig met een heldere en zuivere infusie. Toetsen van peultjes, snijbiet, warmoes en citrus zeste; met een hint van cashew, die mooi samengaat met het crèmige, romige mondgevoel. Zoete lange nasmaak. Veel umami.

Typisch: Bi Luo Chun is één van de meest prestigieuze groene theesoorten uit China en is ontstaan in de provincie Jiangsu (Dongting mountain). Onze Bi Luo Chun heeft een andere herkomst: Zheng He in de provincie Fujian en groeit daar op 800 meter hoogte. De productiewijze is volledig gelijk aan de originele maar doordat ze een ander terroir heeft, is er toch een subtiele eigenheid in smaak en aroma. Een bijzonder smakelijke thee die uitlsuitend “pre Qing Ming” geplukt wordt wat de exclusiviteit en lichtere en subtielere body van de thee verklaart. Begin april vindt het Ming Qian festival plaats waarbij de Chinezen hun voorouders en gestorven familieleden herdenken. Thee die geplukt wordt voor het Ming Qian festival (pre Qing Ming), dus in het vroege voorjaar, heeft een hogere concentratie voedingsstoffen zoals aminozuren en een lagere hoeveelheid aan catechines (die de thee astringent maken). Bi Luo Chun betekent “green snail spring”. De blaadjes zijn dan ook gerold en karakteristiek zacht gedraaid tot slangvormige spiraaltjes. Let ook zeker op de zilverwitte donshaartjes, een kenmerk van buds die in het zeer vroege voorjaar worden geplukt.

Zetadvies westers 2 gram thee op 200 ml water, temperatuur 75° tot 80°C en een trektijd van 2 tot 3 minuten. Zeer geschikt voor meerdere infusies.

Zetadvies oosters 3 gram thee per 100 ml water, temperatuur tussen de 75° en 80°C en een trektijd van 30 sec tot 1 minuut. Gebruik een kleine theepot, Gong Fu Cha of gaiwan. Zeer geschikt voor meerdere infusies.