54 Bai Ji Guan (White Cockscomb) PREMIUM

PREMIUM

Klasse: Oolong

Variëteit: Bai Ji Guan

Locatie: San yang peak  三仰峰 – Wu Yi Zheng Yan Garden – 600 tot 800 meter hoogte

Plukdatum: 12/5/2023

Plukstandaard: 2/3 leaves and a bud (open bud)

Roasting: 2 keer geroosterd (light roasting) op traditionele wijze (houtskool)

Smaak:  Vegetaal (peultjes), kruidig (zoethout en mineraalwater), floraal (vlier), met een lichte botertoets.

Typisch:

Bai Ji Guan is een van de vier beroemde oude variëteiten die in het Chinees Si Da Ming Cong (四大 名 枞 Four Famous Bushes of Wu Yi Cliff tea) genoemd worden. Vanwege de lagere opbrengst en de late oogsttijd houden slechts enkele boeren deze cultivar nog. Voor de echte Rock Tea-drinkers is Bai Ji Guan een interessante thee in naam en uiterlijk. De smaakis heel anders dan andere Rock-thee. Vanwege de fijne textuur van de bladeren is het roasting level van Bai Ji Guan altijd eerder licht in stijl, voor het behoud van zijn unieke en bloemige karakter. De legende vertelt dat de naam van deze thee werd gegeven door een monnik ter nagedachtenis aan een moedige haan die zijn leven offerde terwijl hij zijn baby beschermde tegen een adelaar.

Deze Oolong is een rariteit en we zijn blij dat we toch een kleine hoeveelheid hebben kunnen aankopen; absoluut het proeven waard!

Deze Bai Ji Guan met zeer uniform uitziende bladeren, een zeer voortreffelijk aroma en eerder zoet en rijk van smaak.

Zetadvies westers 2 gram thee op 200 ml water, temperatuur 90° tot 98°C en een trektijd van 1 tot 2 minuten. Zeer geschikt voor meerdere infusies.

Zetadvies oosters 4 gram thee per 100 ml water, temperatuur tussen de 90 en 98°C en korte trektijden van rond de 5 seconden. Gebruik een kleine theepot, Gong Fu Cha of gaiwan. Zeer geschikt voor meerdere infusies.

Coldbrew 10 gram per liter water op kamertemperatuur – een nacht in de koelkast laten infuseren.