53 Shui Jin Gui (Golden Water Turtle) PREMIUM

PREMIUM

Klasse: Oolong

Locatie: Zhong gu yan (钟鼓岩) Wuyishan National Park – 600 tot 800 meter hoogte

Plukdatum: 3/5/2023

Plukstandaard: 2/3 leaves and a bud (open bud)

Roasting: 3 keer geroosterd (medium roasting) op traditionele wijze (houtskool)

Smaak:  De 3-voudige roasting geeft een fruitige toets aan deze bijzondere oolong. Duidelijke florale, fruitige en minerale toetsen; gekend voor de natuurlijke citrus (tangerine) flavors.

Typisch: Wilde struiken die gedurende jaren niet zijn gesnoeid. Deze struiken zijn zo’n 40 jaar oud.

De legende beschrijft uitzonderlijke theestruiken die werden geteeld door monniken die hoog op de hellingen van Wuyi Shan leven. Een hevige storm spoelde een paar van deze op de rotsen levende struiken op het land van een andere boer. De struiken en de modder leken op een met algen bedekte schildpad die in het water zwom, daarom gaf men de naam “Waterschildpad” aan deze struiken. De monniken wilden de struiken terug, maar de boer weigerde. De lokale rechtbank besliste in het voordeel van de boer en beweerde dat de natuurkrachten hem dit geschonken hadden. Hoewel er nog drie originele struiken over zijn, wordt er geen thee van geplukt vanwege de ouderdom van de struiken. Alle Shui Jin Gui is gekweekt uit deze originele struiken. De bladeren van deze theestruik zijn lang en pijlvormig, dunner dan andere wulong-variëteiten. Shui Jin Gui is een van de vier beroemde rock wulong-theestruiken, die nog steeds volgens traditionele verwerkingsmethoden verwerkt worden.

Zetadvies westers 2 gram thee op 200 ml water, temperatuur 90° tot 98°C en een trektijd van 1 tot 3 minuten. Zeer geschikt voor meerdere infusies.

Zetadvies oosters 4 gram thee per 100 ml water, temperatuur tussen de 90 en 98°C en korte trektijden van rond de 10 seconden. Gebruik een kleine theepot, Gong Fu Cha of gaiwan. Zeer geschikt voor meerdere infusies.

Coldbrew 10 gram per liter water op kamertemperatuur – een nacht in de koelkast laten infuseren.