24 Silver Needle Jasmin PREMIUM

PREMIUM

Klasse: Witte thee

Locatie: China – privincie Fujian – Zhenghe County – Zhenqian town op ongeveer 800m hoogte

Cultivar: Zenghe Da Bai

Plukstandaard: Handpluk, buds (knoppen)

Smaak: zoet delicaat met een mooie jasmijntoets (floraal, vegetaal, honing)

Typisch: De vroegste lentepluk van de eerste buds die zich na de winter vormen. Doordat de plant tijdens de wintermaanden bijna niet groeit, bevatten deze eerste knoppen veel smaakstoffen.

Dit is een zeer arbeidsintensieve pluk; een ervaren plukker kan op een dag 2 tot 2,5 kilo plukken. Na het bewerkingsproces levert dit ongeveer 0,5 kilo afgewerkte thee op. Zij moeten daarvoor de berg op om de verspreid staande theestruiken te bereiken en de eerste jonge knopjes tijdig te plukken. De knopjes worden enkele dagen bedekt met verse jasmijnbloemen, zodat ze hun beroemde smaak op een natuurlijk manier toegevoegd krijgen.

Het is minder bekend dat je witte thee gerust een aantal maanden kan bewaren om een rijkere smaak te verkrijgen.

Zetadvies westers 12 gram thee op 1000 ml water, temperatuur  80°C en een trektijd van 4 minuten. Geschikt voor meerdere infusies.

Zetadvies oosters 3,5 gram thee per 100 ml water, temperatuur 80°C en trektijden 1e infusie 30 seconden, daarna steeds 15 seconden erbij voor elke volgende infusie. Gebruik een kleine (glazen) theepot, Gong Fu Cha of gaiwan. Zeer geschikt voor meerdere infusies.