316 – Japan Houjicha Sumire / BIO

316 – Japan Houjicha Sumire / BIO

Houjicha of Hōjicha (焙じ茶, geroosterde 焙じ thee 茶)

Deze thee wordt – na het stomen – geroosterd, waardoor de kleur verandert van groen naar bruin en de specifieke smaken ontstaan.

Onze biologische Houjicha komt uit het Kirishima-district in Kagoshima, Kyushu Japan. De Sumire theetuinen liggen tussen de 200 en 300 meter hoogte.

Het telen en verwerken van de theebladeren voor Houjicha zijn hetzelfde als bij Bancha, behalve de laatste stap. Na het stomen, drogen en vormgeven, doorloopt Houjicha een speciale extra stap: roosteren. Traditioneel wordt dit in porseleinen potten boven houtskool gedaan, maar veel Japanners maken tegenwoordig zelf hun Houjicha in een koffiebrander of coffeeroaster. Het roosteren zorgt voor de zachte ‘toasted’ aroma’s, vermindert de aanwezige caffeine en verandert de kleur van groen naar kastanjebruin.

De infusie is ook eerder roodbruin van kleur. De typische grassige smaken van Japanse thee zijn helemaal verdwenen en je herkent nu een fijne geroosterde smaak, maar ook esdoornsiroop, caramel en geroosterde hazelnoten.

In Japan wordt Houjicha vaak gedronken bij het eten, omdat de geroosterde smaak perfect past bij heel veel gerechten. Bovendien is Houjicha perfect om ijsthee mee te maken!

Zetwijze:

Houjicha is zowel warm als koud te zetten. Voor 1 kop thee heb je 1 afgestreken maatschepje (2 gram) Houjicha nodig (10 gram per liter). Vervolgens laat je deze 2 minuut op 80ºC trekken.