51 Da Hong Pao PREMIUM

(50 gr. – 100 gr.)

PREMIUM

Klasse: Oolong

Locatie: China – Tian Yao Peak in het Wuyishan National Park op ongeveer 500 meter hoogte

Cultivar: Da Hong Pao cultivar (theestruiken van zo’n 60 jaar oud)

Plukstandaard: 2/3 leaves

Oxidatie: 70% oxidatie

Roasting: 3 keer geroosterd (medium roasting) op traditionele wijze (houtskool)

Smaak: Da Hong Pao is een typische ‘rocktea’; de minerale toetsen zijn mooi aanwezig, daarnaast duidelijke caramel en moutige accenten en een licht rokerige verwijzing naar de charcoal roasting. Een lange bloemige nasmaak.

Typisch: Da Hong Pao betekent letterlijk ‘Groot Rood Kleed’ en is een oolong voor kenners. De blaadjes die voor deze thee gebruikt worden, zijn al iets groter en steviger en worden in de lengte gerold. De thee is geproduceerd op traditionele wijze: met de hand geplukt en met de hand verwerkt. Net als Tie Guan Yin gedeeltelijk geoxideerd, maar voor een langere tijd en bovendien gedroogd boven houtskool. Da Hong Pao heeft dan ook een heel eigen karakter, warm en rijk, mede door het mineraalrijke gebergte waar de planten groeien.

Extra: Deze oolong leent zich uitzonderlijk goed voor de coldbrew methode: 12 gram thee op 1 liter water; 5 uur laten infuseren en uitgieten door een zeefje. Drinken op kamertemperatuur of doorkoelen in de frigo, naar gelang jouw voorkeur.

Zetadvies westers 2 gram thee op 200 ml water, temperatuur 80° tot 95°C en een trektijd van 2 tot 3 minuten. Zeer geschikt voor meerdere infusies.

Zetadvies oosters 3 gram thee per 100 ml water, temperatuur tussen de 70 en 95°C en korte trektijden van rond de 10 seconden. Langere trektijden kan, maar dan komt de astringentie wel meer naar voren. Gebruik een kleine theepot, Gong Fu Cha of gaiwan. Zeer geschikt voor meerdere infusies.