31 Jin Jun Mei (Honey Style)

(50 gr. – 100 gr.)

PREMIUM

Klasse: Zwarte thee

Locatie: China – Wuyi Mountains, Fujian, Huang Gang Shan (1500 – 1800 m hoogte)

Cultivar: Fu Yun no 6 (deze cultivar is in Taiwan gekend als Fuyun no.18)

Plukstandaard: handpluk in het heel vroege voorjaar (nog voor het Qing Ming Festival) van de buds (de blaadjes worden iets later in het seizoen geplukt voor Lapsang Souchong)

Oxidatie: 100% oxidatie

Fermentatie: fully fermented

Smaak: Bloemig (orchidee) en fruitig met een gebalanceerd moutig profiel en een lange, zoete honingachtige afdronk.

Typisch: Huang Guang Shan is de hoogste berg in Tong Mu Guan (桐木 关), de oorspronkelijke plaats van de Jin Jun Mei en de Lapsang souchong, op zo’n 1600 m hoogte. Het is er het hele jaar mistig weer, wat een speciale kweekomgeving creëert voor deze zeer voortreffelijke thee. Zorgvuldig geplukt en verwerkt, elk blad is compact, de vloeistof is mooi oranje van kleur. De  kleinschalige familieplantage waar deze Jin Jun Mei wordt gemaakt, won de afgelopen jaren verschillende prijzen met hun versie van deze ‘nieuwe stijl thee’.

Jin = Goud // Jun = Hoge Berg // Mei = wenkbrauw (het symbool voor lang leven)

Extra: Deze Jin Jun Mei kan je ook goed gebruiken als basis voor een lekkere ijsthee; eventueel lichtjes zoeten met wat honing en fruit, maar ook puur een absolute topper op warme dagen.

Zetadvies westers 2,5 gram thee op 200 ml water, temperatuur 80-95°C en een trektijd van 3 tot 5 minuten. Zeer geschikt voor meerdere infusies.

Zetadvies oosters 3 gram thee per 100 ml water, temperatuur tussen de 80 en 95°C en trektijden vanaf 1,5 minuut. Varieer bij meerdere infusies met 30 seconden. Gebruik een kleine theepot, Gong Fu Cha of gaiwan. Zeer geschikt voor meerdere infusies.